Chef de Cozinha - Alta Gastronomia - Gestor Operacional

🔹 Principais desafios:

• Liderar e desenvolver uma equipe de aproximadamente 20 profissionais;

• Garantir qualidade, padrão e identidade gastronômica dos pratos;

• Planejar produção, mise en place, escalas e rotinas da cozinha;

• Acompanhar CMV, estoque, compras, desperdícios e indicadores de desempenho;

• Garantir boas práticas de manipulação, higiene e segurança dos alimentos;

• Gerir fornecedores e qualidade dos insumos;

• Atuar de forma integrada com salão, atendimento, administração e sócios;

• Ter autonomia para decisões e melhoria contínua dos processos.

🔹 Requisitos:

Formação superior em Gastronomia;

Experiência sólida, preferencialmente 8 a 10 anos, em gestão de restaurantes e cozinhas de alto padrão;

Vivência com culinária italiana e/ou frutos do mar;

Experiência em liderança de equipes e gestão de operações;

Domínio de CMV, custos, estoque, desperdícios, produtividade e indicadores;

Conhecimento em boas práticas e segurança dos alimentos;

Disponibilidade de horários e flexibilidade para atender às demandas da operação;

Disponibilidade para residir na Praia Brava – Itajaí ou em regiões de fácil acesso;

Espanhol será considerado um diferencial.